Dijelimo sa vama recept za rendani kiseli kupus koji ćete praviti svake godine za zimnicu .Ako želite da pripremite manju količinu kiselog kupusa, možete ga isjeckati i nožem, ali je preporučljivo koristiti posebno rende.Također možete podesiti odnos soli po svom ukusu. Prije pripreme, posudu ili bure treba dobro oprati.
20 kg kupusa
800 g soli
vode
1 dunja
1 jabuka
10 listova lovora
pola šake bibera u zrnu
Priprema
Kupus operite, prepolovite i narendajte u činiji.Stavite nasjeckan kupus u bačvu za kiseljenje. Naslažite ga debelo, sloj po sloj.Posolite svaki sloj i pritiskajte maljem dok ne primijetite da voda curi.Između svaka 2-3 sloja stavite krišku dunje i jabuke, biber u zrnu i lovorov list.Kada se bure napuni i ispusti dovoljno vode, spremno je za kiseljenje.Zadnji sloj rendanog kupusa prekrijte listovima kupusa, koje ćete kasnije ukloniti.Pokrijte kupus vrećicom vode ili kamenom i pazite da nema zraka.
Bačve čuvati na tamnom, po mogućnosti toplijem mjestu kako bi se ubrzao proces kiseljenja.Nakon nedelju dana, premjestite dvije posude na tamno i hladnije mjesto i ostavite da odstoje 3 – 5 nedelja.Kada kupus postigne željeni ukus, izvadite vrećicu vode ili košticu, površinski list i rendani kupus rasporedite u prethodno sterilisane tegle.Čuvati u frižideru ili na tamnom i hladnom mjestu.
Izvor:receptizatren.club