Tijesto za pitu:
4 žutanjka
200 g maslaca sobne temperature
50 g kiselog vrhnja
100 g šećera
320 g glatkog brašna
30 g kakaa u prahu
1 prašak za pecivo
naribana korica ½ limuna
Nadjev od jogurta i kiselog vrhnja:
4 bjelanjka
200 g šećera + 2 vanilin šećera
3 čaše čvrstog jogurta
3 čaše kiselog vrhnja
100 g glatkog brašna
sok od 1 limuna
Nadjev od šumskog voća:
400 g šumskog voća (odmrznutog)
2 žlice šećera
1 žlica gustina
Priprema:Maslac pjenasto izmiksajte sa šećerom i vanilin šećerom pa dodajte žutanjke i kiselo vrhnje (odvojite 50 g od ukupne količine vrhnja koje ste pripremili za nadjev). Dodajte naribanu koricu limuna , prosijano brašno, prašak za pecivo te prstohvat soli. Od svih sastojaka umijesite tijesto i podijelite ga na dva dijela. Jedan dio tijesta spremite u zamrzivač, a drugi dio u hladnjak na 30 minuta.
Rashlađeno tijesto razvaljajte na lagano pobrašnjenoj podlozi. Veći kalup za pečenje (cca 25×35 cm) namastite i malo pobrašnite. Razvaljano tijesto pažljivo premjestite u kalup pa ga dodatno još malo rukama poravnajte i popunite kalup.
Tijesto stavite u pećnicu da se malo zapeče, otprilike 10 minuta na 180°C.
Bjelanjke izmiksajte u čvrsti snijeg. Jogurt i kiselo vrhnje pomiješajte sa šećerom, vanilin šećerom, limunovim sokom i brašnom. Lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka pa izlijte smjesu na polupečeno tijesto.
Šumsko voće odledite, ocijedite i pomiješajte s gustinom i šećerom. Rasporedite ga preko nadjeva, a zatim naribajte dio tijesta kojeg ste spremili u zamrzivač i ispecite pitu do kraja, još nekih 25-30 minuta na 160 °C.
izvor slatkisvijet.com