Kiseli kupus spada u omiljenu zimnicu na našim prostorima, a on obiluje hranljivim materijama i sjajan je način da pripremite organizam za sezonu virusa. U 100 grama kiselog kupusa nalazi se 19 kalorija, 4,3 grama ugljenih hidrata i 0,1 grama (odnosno zanemarljivo malo) masti.
Tu je i 14,7 mg vitamina C, 10,4 mg holina, 30 mg, kalcijuma, 13 mg magnezijuma, 661 mg natrijuma itd. Pri tome, u procesu fermentacije se proizvode probiotic,i koji su od izuzetnog značaja za digestivni sistem.
Postoji mnogo različitih načina da pripremite kiseli kupus, a mi smo pronašli recept po kom se on pravi u Rusiji.
Kiseli kupus, Kiseljenje kupusa, Kupus
foto: Printscreen/Youtube/Marina’s kitchen
Sastojci:
2,5-3 kg kupusa (po tegli od 3 litra)
2 velike šargarepe
4 kašike soli
biber po ukusu
(opciono) 2 lovorova lista
Priprema
Dobro operite kupus i šargarepe, pa ih narendajte i pomešajte.
Dodajte lovor list i biber i sve dobro promešajte.
Ubacite povrće u teglu, prelijte hladnom vodom, pa ubacite i so.
Mešajte dok se so ne otopi.
Stavite poklopac i pritisnite nečim, recimo teglu punu vode.
(Espreso/Glossy)