Sastojci
Žele od višanja
350 g smrznutih višanja (ili ocijeđenih iz kompota)
500 ml vode
70 g šećera
50 g škrobnog brašna (gustina)
Čokoladna krema
1 l mlijeka
80 g šećera
150 g čokolade za kuhanje
250 ml vrhnja za šlag
4 vrećice praška za puding od čokolade
Biskvit
600 ml mlijeka
300 g oštrog brašna
150 g šećera
40 ml ulja
20 g kakaa
10 g sode bikarbone
Čokoladna ganache glazura
200 g tamne čokolade
200 ml vrhnja za šlag
Priprema
Žele od višanja
Višnje, sok, šećer i vodu zagrijte pa dodajte razmućeni škrob.Višnje odmrznite pa soku dodajte vode da ukupno bude 500 ml tekućine.Škrobno brašno otopite u malo vode. U loncu zagrijte do vrenja višnje, sok, vodu i šećer pa dodajte razmućeni škrob.
Skuhajte i prohladite.Kuhajte uz miješanje dok se lagano ne zgusne pa prohladite.
Čokoladna krema
Mlijeko i čokoladu zagrijte.Odvojite malo mlijeka u kojem razmutite prašak za puding i šećer.Ostatak mlijeka ulijte u lonac, dodajte usitnjenu čokoladu pa uz miješanje zagrijte do vrenja.
Dodajte smjesu s razmućenim praškom za puding i skuhajte kremu.Ulijte smjesu s razmućenim praškom pa kuhajte uz miješanje dok se ne zgusne. Ohladite kremu.
Umutite šlag i spojite ga s kremom.Hladno vrhnje za šlag čvrsto umutite. I kremu umutite kako bi omekšala. Spojite ove dvije smjese u jednoličnu kremu.
Biskvit
Sve sastojke umutite najmanjom brzinom miksera.Tri kalupa srednjih dimenzija premažite maslacem i obložite masnim papirom. Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. Sve sastojke pomiješajte mikserom (mutite najmanjom brzinom).Pecite oko 10 minuta na 180 stupnjeva.
Podijelite na tri dijela i svaki pecite oko 10 minuta. Ohladite biskvite prije slaganja.
Čokoladna ganache glazura
Otopljenu čokoladu pomiješajte s ugrijanim vrhnjem.Čokoladu otopite na pari. Zagrijte i vrhnje pa spojite oboje u jednoličnu glazuru. Malo prohladite pa prelijte po kolaču.
Slaganje kolača
Biskvit – krema – biskvit – žele – biskvit – krema – ganache
Na prvi biskvit složite otprilike 2/3 čokoladne kreme. Dodajte drugi biskvit pa preko prelijte žele od višanja. Zatim posložite treći biskvit, ostatak čokoladne kreme i na kraju kolač prelijte ganacheom.
izvor index.hr