Sastojci:
700 g jagnjetine iseckane na kocke
400 g iseckanog paradajza na kockice
250 ml mesnog bujona
1 manja paprika
1 luk
2-3 češnja belog luka
1 kašika koncentrata paradajza
1 kašičica mlevenog tamijana
1 kašičica sušenog origana
so i biber po želji
ulje za dinstanje
Umak od patlidžana:
1,5 kg patlidžana
300 ml mleka
45 g narendanog tvrdog sira
3 kašike putera
3 kašike brašna
so i biber po želji
Priprema turskog gulaša:Kada tečnost uvri, smanjite temperaturu na lagano, poklopite lonac i pustite da se gulaš kuva oko sat vremena, odnosno dok meso ne omekša. Za to vreme pripremite patlidžan za sos. Ako na raspolaganju imate roštilj, patlidžane s korom stavite na gril i dobro prepecite sa svih strana.
Ako nemate na raspolaganju roštilj, probušite koru patlidžana nožem i stavite da se peče u prethodno zagrejanu rernu na 220 stepeni oko četrdesetak minuta dok ne omekša. Ohladite patlidžan do kraja, isecite ga na pola i izvadite mekanu unutrašnjost. Viljuškom ga pretvorite u pire.
Napravite bešamel sos: rastopite puter na umerenoj temperaturi i dodajte brašno. Mešajte sve zajedno par minuta, a potom počnite postepeno ulivati zagrrejano mleko. Mešajte smesu na vatri nekoliko minuta dok se ne rešite svih eventualnih grudvica, a sos ne počne da se zgrušnjava.
Uklonite bešamel s vatre i umešajte narendani sir. Kad se sir rastopi, sve lagano posolite i pobiberite na kraju dodajte pire od pečenog patlidžana.
izvor novosti.rs