Sastojci:
Za koru:
100 ml vode
100 ml mleka
140 g brašna
4 jaja
80g putera
½ kašičice soli
15 g ljuspica badema
Za fil:
600 ml mleka
150 g šećera
60g skroba
2 jaja
vanilin šećer
200 g putera
Priprema:
Stavite puter, mleko, vodu, so u šerpu, prokuvajte. Prosijati brašno, pa ga sipajte postepeno u ključalu smesu – mešajte na blagoj vatri dok ne postane glatko, bez isključivanja ringle. Prebacite testo u činiju, promešajte i ostavite na stranu. U testo dodajte jendo po jedno jaje i mešajte varjačom da se sve lepo sjedini. Testo podeliti na dva dela, a jedan deo testa rasporedite u okruglom kalupu za pečenje, pospite listićima badema i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni, oko 30 minuta.
Da biste skuvali fil, sipajte u šerpu 450ml mleka i prokuvajte. Mešajte jaja, šećer i vanilu mutilicom dok ne dobijete glatku smesu.
Dodajte skrob, dobro promešajte, pa dodajte u ovu smesu polovinu proključalog mleka. Mutite dok se ne sjedini i dok ne dobijete glatku i fionu smesu, a zatim je ulijte u preostalu polovinu proključalog mleka i ostavite na šporetu na blagoj vatri da se fil kuva uz stalno mešanje. Kada se zgusne i nema više grudvica, isključite vatru, promešajte, pokrijte prozirnom folijom, stavite u frižider.
Izvadite prvu tortu iz kalupa. Preostalo testo stavite u kalup, bez ukrašavanja listićima badema, stavite u rernu na 25 minuta. Kada je sve ohlađeno, mikserom umutite puter, pa pomešajte sa filom.
Na dno kalupa stavite koru bez listića badema, odozgo premažite sav fil, pa prekrijte drugom korom. Stavite u frižider na 3 sata. Posle 3 sata, možete izvaditi tortu iz frižidera, poslužiti je uz bilo koje piće. Preko pospite šećerom u prahu po želji. Uživajte!